前菜からスイーツまで、フレンチのコース料理をお正月料理で再現。

フランス料理の技を随所に活かした、華やかな味わいの数々。「あわびの柔らか蒸し」は、シェフ独自のアプローチで心地よい食感と旨味を引き出しています。

＜メニュー＞
●（一の重）自家製スモークサーモン 赤玉ねぎとケッパーマリネ／ズワイ蟹とオシェトラキャビア 赤ピーマンのムース／蛸ときのこのジェノベーゼ／ニシンの白ワインヴィネガーマリネ ジャガイモのサラダ／冷製カジキマグロのバルサミコ酢煮込み煮汁のジュレ添え／広島県産牡蠣のオイル煮 小菊とともに／エルブドプロバンス香る小槍烏賊のラタトゥイユ／数の子とセロリのクリームチーズマリネ／苺のモンブラン ミルクのブランマンジェ
●（二の重）砂肝のコンフィ黒胡椒風味／自家製パテドカンパーニュ／豚肉のリエット ピスタチオ バゲット添え／三元豚の自家製ロースハム／豚舌と枝豆のアスピック パセリ風味／若鶏のガランティーヌ／フォアグラのプリン キャラメルメープルソース／合鴨のスモークロースト／トリュフのオムレツ トリュフのショーフロワ
●（三の重）和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み ジャガイモのピューレ／黒毛和牛のローストビーフ 赤ワインはちみつソース／ラングドック風カスレ／オマール海老のマリネ アメリケーヌのマカロニサラダ／あわびの柔らか蒸し トサカときゅうりマリネ／ホタテ貝とカブの柚子風味 イクラ掛け 計24品

（18.8×18.8×4.0cm／約4人前）
＜消費期限 2026年1月1日（祝・木）／冷蔵＞

※写真はイメージです。