そもそも讃岐うどんとは？

讃岐うどんは、四国の香川県を中心に長年受け継がれてきた日本を代表するうどん文化の1つです。讃岐うどん最大の特徴は、ひと口噛んだ瞬間に感じられる力強い「コシ」にあります。ただし、その麺は硬いだけではなく、もちもちとした弾力を備えており、噛むほどに心地よい食感が広がるのが大きな魅力です。この独特の食感を生み出しているのが、讃岐うどんならではの製法である「足踏み」です。うどんの打ち手が生地をしっかりと踏み込むことで、小麦粉と水が均一になじみ、強い弾力と粘りが引き出されます。

また、表面はなめらかで、つるりとした喉ごしも讃岐うどんの魅力の1つといえるでしょう。熱いつゆでも冷たいぶっかけでも食べやすく、季節や好みに応じて幅広く楽しめます。出汁には瀬戸内海で獲られたカタクチイワシ（いりこ）をはじめとする海産物が使われることが多く、讃岐うどんの味わいに奥行きとコクを与えています。
香川県には500軒以上のうどん店があるともいわれており、讃岐うどんは特別なごちそうというより、日常に深く根付いた存在となっています。

一日3,000人が行列を作る讃岐うどんの名店「うどん本陣 山田家」

香川県高松市に本店を構える「うどん本陣 山田家」は、讃岐うどんの名店として全国的に知られる存在です。
元来、山田家は江戸時代から続く庄屋の家柄で、明治時代には造り酒屋「源氏正宗」を営んでいた地域の名家でした。戦後に酒造業を廃業した後、この屋敷は長らく使われていませんでしたが、1978年、うどん本陣山田家の初代店主が、歴史ある建物を活かす形でうどん店として再生させました。
店舗として使われているのは、江戸末期から明治・大正期にかけて建てられた建築物で、重厚な梁や日本庭園を備えた佇まいが印象的です。山田家は、単なる飲食店ではなく、文化財建築を活用した“空間体験型”のうどん店として、他にはない存在感を放っているのです。

看板メニューの「釜ぶっかけ」をはじめ、麺と出汁の持ち味をストレートに楽しめるシンプルなメニュー構成も山田家の魅力です。その完成度の高さから評判が広がり、今では一日に約3,000人が訪れ、行列ができるほどの人気店となっています。

うどん本陣 山田家のうどん

うどん本陣 山田家のうどんは、讃岐うどんならではの力強いコシと、噛みしめるほどに広がる小麦の風味が大きな特徴です。原材料は小麦粉・塩・水という極めてシンプルな構成ですが、打ち手が「足踏み」、「菊練り」、「手打ち」といった工程を一つひとつ丁寧に行うことで、弾力としなやかさを併せ持つ麺に仕上げられています。
出汁には、瀬戸内海産の削り節や昆布、カタクチイワシを用い、すっきりとしながらも奥行きのある旨味を表現。麺の存在感を引き立てる、讃岐うどんらしい味わいとなっています。定番のぶっかけや釜揚げをはじめ、肉うどんや上天ぷらうどん、季節食材を活かした一杯まで、幅広い楽しみ方ができる山田家の出汁は、多くの人を魅了しています。

GINZA FROZEN GOURMETでは、うどん本陣 山田家の人気メニューをご用意

GINZA FROZEN GOURMETでは、うどん本陣山田家の人気メニューを冷凍うどんとしてご用意しています。現地に行かなくても、行列に並ばなくても、名店・うどん本陣山田家の讃岐うどんをご自宅で堪能できます。

＜うどん本陣 山田家＞讃岐海老天ぷらうどん

＜うどん本陣 山田家＞讃岐海老天ぷらうどん

＜うどん本陣 山田家＞讃岐きつねうどん

＜うどん本陣 山田家＞讃岐きつねうどん

＜うどん本陣 山田家＞讃岐すき焼きうどん

＜うどん本陣 山田家＞讃岐すき焼きうどん

まとめ

一日に3,000人が行列するという讃岐うどんの名店、うどん本陣 山田家。そんな名店のお料理でも、GINZA FROZEN GOURMETなら現地に行かず、行列にも並ぶことなく、すぐにご自宅でお楽しみいただけます。山田家の冷凍うどんは、「天ぷら」、「きつね」、「すき焼」の三種。ぜひこの機会にお求めください。

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