高台寺和久傳に冬をつげる「蟹焼き」をおかきに仕立てました。松葉蟹を殻ごとすべて贅沢に使い、ひとつひとつ丹念に焼き上げていきます。工房に立ちこめる湯気は蟹の風味があふれ、今やこの季節ならではの工房の風物詩です。蟹は既成のフレーバーをつけるのではなく、殻ごとすべてを使って本来のうまみと風味を存分に引き出しております。蟹に含まれる栄養素を取り入れた、体にやさしいおかきです。