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日本人女性醸造家が手掛けるドイツワイン JOSEF BIFFAR(ヨーゼフ ビファー)日本人女性醸造家が手掛けるドイツワイン JOSEF BIFFAR(ヨーゼフ ビファー)

※20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されています。

日本人女性醸造家 徳岡史子氏が手掛けるドイツワイン JOSEF BIFFAR(ヨーゼフ ビファー)をご紹介いたします。
ワイングラスを傾けながら、造り手やワインがつくられた地域に思いを馳せてみるのも、ワインを美味しく飲む方法の1つ。
松屋銀座で人気のドイツワイン JOSEF BIFFAR(ヨーゼフ ビファー)を作るワイナリー、ビファー醸造所がダイデスハイムに拠点を構えたのは1879年。それから140年以上もの間、常に上質なワインを生産し続けています。

ゼクト リースリング ブリュットの画像

ゼクト リースリング ブリュット

3,080円(税込)

和食に合わせやすいワイン。瓶内二次醗酵。瓶熟期間4年を経てリリースされる上質なゼクトb.A.。フレッシュながらコクのある味わいで生き生きとしたリースリングの酸が特徴的な辛口スパークリング。

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リースリング ブリュット ウンゲホイヤー 2011の画像

リースリング ブリュット ウンゲホイヤー 2011

4,290円(税込)

フォルスター村の銘醸特級畑ウンゲホイヤーからのリースリングを使用して瓶内二次発酵で作られたゼクト(スパークリングワイン)です。澱と共に8年もの間熟成させた深みのある複雑な味わいに、リースリングならではの酸味がゼクトに凛とした印象を与えます。

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リースリング トロッケンの画像

リースリング トロッケン

1,980円(税込)

フレッシュな柑橘系のアロマを持ち、リースリング独特のリッチな果実味と生き生きとした酸味とのバランスが心地良い辛口白ワイン。15ヶ月間シュルリーで熟成させたコクのあるリースリング。

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リースリング ハルプトロッケンの画像

リースリング ハルプトロッケン

1,980円(税込)

シトラスや熟したフルーツの果実味に、鮮烈ともいえるフレッシュな酸が織り交じっています。リースリング種からつくられた中辛口の白ワインです。

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リースリング カビネットの画像

リースリング カビネット

1,980円(税込)

美しいイエローゴールドの色調。白い花を思わせる香りと上品な甘み、フルーティーなフレーヴァーが楽しめ、リースリング特有の酸味と穏やかな果実味とのバランスがとても良好な、中甘口の白ワイン。

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シャルドネ トロッケンの画像

シャルドネ トロッケン

1,980円(税込)

桃やリンゴ、レモンやパイナップルなど豊かな果実と微かな木樽の香りがあります。バランスの良い酸、力強い果実味のある辛口白ワインです。

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醸造家のご紹介

徳岡氏の画像

ドイツの名門醸造所、ビファー家が後継者として選んだ徳岡氏は、同じくダイデスハイムにて閉鎖の危機に瀕していた老舗醸造所の再建を成功に導き、ドイツの伝統を守りながら次世代へと発展させた人物として全幅の信頼を得ていました。
徳岡氏は醸造家としてドイツ人が求める高品質なワインで伝統を守り、さらにかねてから抱いていた「ドイツワインは日本食に合う」という確信のもとにドイツワインと和食を繋ぎ新たな食文化の創造に尽力します。
樽熟成の木の香りに頼らず、ブドウそのものの個性を存分に味わえるピュアな味わいは、素材の味をシンプルに生かした日本の家庭料理にそっと寄り添います。